Der Macvin du Jura erhielt 1991 seine kontrollierte Herkunftsbezeichnung (AOC). Er wird aus Traubenmost und Marc du Jura zusammengestellt, daher sein Name "Marcvin". Er kann weiß, rot oder rosé sein.
Herstellung :
Das Rezept für den Macvin du Jura wird seit dem 14. Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben. Jahrhundert zurück. Außerdem ist es ein fast einzigartiges, vor allem aber jahrhundertealtes Verfahren. Der gerade gärende Traubensaft (oder Traubenmost) wird gestoppt, um ein Drittel Marc du Jura hinzuzufügen. Diese Mischung wird dann etwa 12 Monate lang in Eichenfässern ruhen gelassen, bevor sie verkostet werden kann.
Das Kleid :
Die Farbe der Macvins ist rosa bis rubinrot oder tief goldgelb.
Nase :
Macvins beginnen in der Regel mit Noten von Trockenfrüchten und ziehen zu würzigeren Noten oder gereiften roten Früchten bei Rosés und Rotweinen.
Im Mund :
Im Mund schließlich kommen sie fruchtig und komplex zur Geltung. Es ist gut zu wissen, dass die Aromen auch je nach den verwendeten Rebsorten variieren
Essens- und Weinempfehlungen :
Servieren Sie Ihren Macvin eher als Aperitif, aber er passt auch wunderbar zu Ihren Desserts, insbesondere zu Schokoladendesserts.
Gut gekühlt zwischen 6 und 8°C servieren.