Das jüngste Mitglied der AOC ist der AOC Marc du Jura. Erhalten im Jahr 2014, ist ein bernsteinfarbener Brandy. Früher nannten die jurassischen Weinbauern, die ihn herstellten, ihn "chauffe-cœur" (Herzwärmer). In der Tat ist dieser Digestif kräftig und duftend.
Ein anspruchsvolles Pflichtenheft...
Heute unterliegt die AOC Marc du Jura einem anspruchsvollen Pflichtenheft, das es ihr ermöglicht, ihre Auszeichnung zu behalten. Der Marc du Jura wird ausschließlich aus den historischen Rebsorten des Gebiets hergestellt: Chardonnay und Savagnin als Weißwein und Poulsard, Trousseau und Pinot Noir als Rotwein. Zunächst pressen die Winzer die Trauben, um die Schalen, Stiele und Kerne zu gewinnen. Dann wird das Ganze in Gärung gebracht, gefolgt von einer Destillation in einem Destillierapparat. Um das Elixier zu vervollständigen, wird es mindestens zwei Jahre lang in Eichenfässern gelagert, von denen es seine Bernsteinfarbe erhält. Übrigens: Je länger der Marc du Jura reift, desto runder und komplexer wird er.
- Die Farbe ist strohgelb oder bernsteinfarben, je nach Alterung.
- In der Nase findet man Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Trauben und holzige bis vanilleartige Noten.
- Im Mund ist er eine Explosion von Aromen. Man findet geröstete und würzige Vanillearomen.
Essens- und Weinempfehlungen :
Servieren Sie Ihren Marc du Jura frisch. Kombinieren Sie ihn mit zahlreichen Desserts, Sorbets und Kuchen. Denken Sie zum Beispiel im Januar, dem Monat des Dreikönigsfestes, daran, ihn mit einem Stück Galette des rois zu genießen! Und Sie, sind Sie eher für Galette frangipane oder Galette de goumeau?
WUSSTEN SIE DAS?
Sie können Ihren Marc du Jura über 50 Jahre lang aufbewahren...