Zunächst einmal ist der Vin de Paille ein typischer Wein aus dem Jura. Doch Vorsicht: Er ist nicht mit dem Vin Jaune zu verwechseln. Der Vin de Paille wird aus einer feinen Auswahl der schönsten Trauben der Weinlese gewonnen. Er ist von Natur aus ein Likörwein und wird Ihre Vorspeisen und Desserts verfeinern.
Eine geduldig überlieferte Herstellung :
Der Vin de Paille unterliegt einem strengen Lastenheft. Der Ertrag ist begrenzt, da bei der Weinlese die schönsten Trauben ausgewählt werden. Traditionell wurden die Trauben auf Stroh getrocknet, daher der Name Vin de Paille" (Strohwein). Heute gibt es viele verschiedene Techniken: Trocknen auf Gestellen, Trocknen an einem Draht oder auch passerillage. Die Passerillage ist eine Technik, bei der das Stroh auf dem Stock unter dem Einfluss von Wind und Sonne getrocknet wird. Die Trocknungsphase dauert mindestens drei Monate und kann bis zu sechs Monate dauern. Während dieser Zeit werden die Trauben dehydrieren und sich so mit Zucker vollsaugen.
Die Trauben werden dann langsam von kleinen Holzpressen gepresst. Dann folgt die Phase der Gärung, die mindestens ein Jahr dauert, um einen Alkoholgehalt zwischen 14°C und 17,5°C zu erreichen. Schließlich folgt der Ausbau in kleinen Eichenfässern, den sogenannten Feuillettes. Der strohfarbene Nektar wird dann in 37,5cL-Flaschen mit dem Namen "Demi-Jura" abgefüllt.
Sein Kleid :
Seine Farbe ist glänzend goldgelb, manchmal sogar honigfarben, manchmal ins Bernsteinfarbene tendierend.

In der Nase :
In der Nase findet man Noten von Honig, exotischen Früchten wie Datteln und manchmal Zitrusfrüchten.
Im Mund :
Im Mund entdeckt man einen Wein, der mit Zucker vollgetankt ist, dabei aber eine schöne Säure und einige Noten von Honig und exotischen oder kandierten Früchten beibehält.
Essens- und Weinempfehlungen :
Passen Sie Ihren Vin de Paille zu Aperitifs, Gänseleberpastete und Schokoladendesserts auf Ihrer Festtafel. Servieren Sie ihn gekühlt bei 6 bis 8°C.
Arlay, Hauptstadt des Strohweins :
In Arlay findet jedes Jahr die Vin de Paille-Pressée statt. Tatsächlich ist Arlay die Hauptstadt des Vin de Paille (Strohwein). Bei diesem Weinfest wird der Vin de Paille (Strohwein) geehrt. Das Fest wird traditionell Ende Januar um den Tag des Heiligen Vinzenz, dem Schutzpatron der Winzer, veranstaltet.