Der Vin Jaune aus Château-Chalon ist ein typischer Wein aus dem Jura, der ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin hergestellt wird. Der trockene, langlebige Wein entwickelt Noten von Unterholz, Nüssen und Gewürzen. Er wird in einen 62cL-Clavelin abgefüllt und eignet sich als Aperitif mit einigen Stücken Comté-Käse oder als Beilage zu einem Bresse-Hähnchen mit Morchelsauce und Vin Jaune.
"Seine goldgelbe Farbe hat ihm den prunkvollen Beinamen "Gold des Jura" eingebracht.
Der Vin Jaune, ein typischer Wein aus dem Jura, der ausschließlich aus der Rebsorte Savagnin gewonnen wird, ist ein trockener Wein mit langer Lagerfähigkeit. Nach einer Reifezeit von etwa sechs Jahren und drei Monaten in Eichenfässern ohne Abstich und ohne Ouillage (= regelmäßige Maßnahme zur Aufrechterhaltung des maximalen Füllstands der Fässer), wo er seine organoleptische Palette entwickelt; er wird in einen Clavelin abgefüllt, eine 62cL-Weinflasche mit einer spezifischen Form aus dem 18. Dieses Behältnis wurde ursprünglich gewählt, weil ein Liter Traubensaft am Ende der Reifung 62cL gelben Wein ergibt. Heute ist der Clairvin die für die Aufbewahrung von Vin Jaune zugelassene Flasche.
Der in Château-Chalon geborene Vin jaune wird auch in anderen jurassischen Appellationen wie Arbois oder L'Etoile hergestellt. Seine goldgelbe Farbe hat ihm den prunkvollen Beinamen "Gold des Jura" eingebracht. Nach seiner langen Reifezeit entwickelt er Aromen von Walnüssen, Haselnüssen und Gewürzen.
Essens- und Weinempfehlungen :
Der goldene Nektar wird zwischen 14°C und 16°C genossen, als Aperitif zu cremigem Fisch und Geflügel oder zu typischen regionalen Käsesorten: Comté, Morbier oder auch Monts d'Or.
Percée du Vin Jaune :
An jedem ersten Wochenende im Februar versammeln sich Winzer und Weinliebhaber in festlicher Atmosphäre, um das berühmte Anstechen des für diesen Anlass ausgewählten Fasses vorzunehmen.
Und dieses Jahr findet der "Percée du Vin Jaune" in Voiteur statt. Kommen Sie am 4. und 5. Februar 2023, um den Jahrgang 2016 zu entdecken.