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L’Or du Jura

  Le Vin Jaune, originaire de Château-Chalon, est un vin typique jurassien issu exclusivement du cépage Savagnin. Vin sec de longue garde développant des notes de sous-bois, noix et d’épices, il est embouteillé dans un clavelin de 62cL et se déguste en apéritif avec quelques morceaux de Comté ou en accompagnement d’un poulet de Bresse sauce morilles et vin jaune.


« Sa couleur jaune d’or lui vaut son fastueux surnom d’« Or du Jura » »

Le Vin Jaune, vin typique jurassien issu exclusivement du cépage Savagnin est un vin sec de longue garde. Après un vieillissement d’environ six ans et trois mois en fûts de chêne sans soutirage, ni ouillage (= action périodique visant à maintenir le niveau maximal des fûts), où il développe sa palette organoleptique ; il est embouteillé dans un clavelin, bouteille de vin de 62cL de forme spécifique du XVIIIème siècle. Ce contenant a été choisi à l’origine car un litre de jus de raisin produit 62cL de vin jaune en fin de vieillissement. Aujourd’hui, le clavelin est la bouteille homologuée pour contenir le vin jaune.

Natif de Château-Chalon, le vin jaune est produit sur d’autres appellations jurassiennes comme Arbois ou l’Etoile. Sa couleur jaune d’or lui vaut son fastueux surnom d’« Or du Jura ». Après sa longue période d’élevage, il développe des arômes de noix, noisettes et d’épices.


Accords mets et vins :

  Le nectar doré se déguste entre 14°C et 16°C, en apéritif avec des poissons et volailles crémées ou avec les fromages typiques régionaux : Comté, Morbier ou encore Monts d’Or.


Percée du Vin Jaune :

Chaque premier week-end de février, vignerons et amoureux du vin se réunissent dans une ambiance festive pour la célèbre mise en perce du tonneau choisi pour l’occasion.

Et cette année la « Percée du Vin Jaune » c’est à Voiteur. Venez découvrir le millésime 2016 les 4 et 5 février 2023.